1. 糯米和水的比例
糯米酒是一种传统的酿酒方式，其原料主要是糯米和水。糯米比较特殊，因为它不含有筋，并且粘度非常高。在制作糯米酒时，糯米和水的比例非常重要。糯米酒中水的量不能太大，因为这会导致酒的口感变化，让酒失去原有的味道。相反，糯米的含量也不能太多，否则酒会失去清新的质感。因此，制作1斤糯米水酒需要大约750毫升的水。
2. 糯米酒的制作方法
制作糯米酒需要准备以下原料：糯米、酒曲、水和糖。首先，将糯米用清水洗净，然后加入适量清水，放在锅中蒸熟。取出后，将熟糯米放到容器中，加入酒曲和水，然后混合均匀。接下来，用纱布将混合物包裹起来，将容器密封起来，放置阴凉且通风的地方，进行发酵。发酵时间约为1个月，取出后过滤掉杂质，加入适量糖和水，放置1个星期后，即可开瓶饮用。
3. 糯米酒的保质期
糯米酒的保质期不是很长，通常只有3-6个月。不同的存储环境和温度会导致保质期的变化。为了延长糯米酒的保质期，可以将其放在阴凉、干燥的地方，并保持容器的密封。如果长时间保存，需要定期检查酒的质量，如果酒出现异味或不透明，就不能继续饮用。
4. 糯米酒的功效和禁忌
糯米酒在我国民间有很广泛的应用，尤其是在医疗保健方面。糯米酒具有温中补脾、暖胃下气、化痰消肿等功效。长期饮用糯米酒能够增强人体免疫力，预防感冒和支气管炎等呼吸系统疾病。但是，由于糯米酒中含有一定的酒精成分，饮用过量会对健康造成不良影响，因此需要适量饮用。对于孕妇、病人和未成年人来说，最好不要饮用糯米酒。
